以煎、炙、燒、烤、燜、蒸、涮等不同烹技演繹「日澳和牛七吃」 ，以及「青殼龍蝦二吃」，加上以松葉蟹、生食級北海道干貝、南非 鮑魚、松露野蕈、鹿兒島焙茶等食材入饌，並以「非傳統鐵板料理廚 功」烹調出共14道菜餚和甜點串聯成套，是王品集團旗下高端鐵板燒 品牌〈阪前和牛鐵板燒〉秋季套餐的主要內容。不想陷入傳統高檔鐵 板燒的窠臼，〈阪前〉料理長莊富淳率領主廚王姿婷、黃冠穎與副主 廚陳孟佳，擺脫「食材軍備競賽」的桎梏，以廚藝為鐵板燒創造了更 多可能，並呼應食慾之秋季節感，以菜餚的「金黃紅」三色，打造鐵 板檯上的「黃金印象」。為連鎖鐵板燒走向精緻美食向前跨出一大步 。

　　鐵板燒在台灣發展逾50年，民國60年〈新濱鐵板燒〉開幕，是台灣 鐵板燒濫觴，民國67年〈紅花鐵板燒〉開幕，以附設Piano Bar與餐 後吃甜點的「迴轉區」，為台灣鐵板燒業態設下「頂規」門檻。彼時 ，多數人心目中的高檔頂級餐廳，「不是牛排館，就是鐵板燒」。

　　進入21世紀，鐵板燒持續演化、進化與優化，市場規模不斷被撐大 ，並朝「兩極化」發展，洞察「食代脈絡」與趨勢，王品集團先在2 005年開了〈夏慕尼 新香榭鐵板燒〉，又在2013年創設〈hot7〉平價 鐵板燒，並跟上「主題化」、「菜系化」的潮流成功發展連鎖。其後 ，來自日本的〈Ukai-tei〉與本土的〈初魚〉，則給市場帶來了新的 啟發。

　　〈Ukai-tei〉於2008年在日本第一本《米其林指南》中摘下一星， 2012年Ukai團隊受邀至台北晶華酒店客座並轟動市場，2016年〈Uka i-tei〉正式進駐高雄晶英國際行館。而〈Ukai-tei〉帶給市場的三 大啟示是：1、鐵板檯「只是一個廚爐具，在上面一樣可以蒸煮炒。 2.套餐中有些菜餚來自後廚房，菜色更多樣。3.菜色可以是「和魂法 菜」、也可以是「法魂和食」。

　　至於台北泰順街起家的〈初魚〉，則以「類私廚」板前用餐空間， 以及一套餐有和牛、龍蝦與鮑魚和海膽等10多道菜，每道平均只要百 元上下的訂價策略，成功建立「高CP值」值的品牌形象，除快速發展 連鎖朝IPO目標挺進，並成為市場其它連鎖餐飲集團「跟進、師法、 學習、複製」的頭號標的。

　　成立於2022年12月的〈阪前和牛鐵板燒〉則企圖擷取各家之長，即 有高級食材入饌、並以煎、炙、燒、烤、燜、蒸、涮等不同廚功廚技 烹製菜餚，且「一菜一醬」、風味多元。同時，菜餚道數多、套餐訂 價2000有找，建立起「高CP值奢華體驗」。

　　「每一季都希望比上一季更好」，〈阪前和牛鐵板燒〉料理長莊富 淳說，〈阪前〉每季都會跟著時序推出新菜單。單是這一點，一般鐵 板燒就不易做到，但莊富淳表示，〈阪前〉除將以每季菜單推陳出新 當成「品牌責任」，並藉此作為精進廚藝的自我要求。

　　〈阪前〉秋季套餐以煎、炙、燒、烤、燜、蒸、涮等不同烹技演繹 「日澳和牛七吃」，以及「青殼龍蝦二吃」，加上以松葉蟹、生食級 北海道干貝、南非鮑魚、松露野蕈、鹿兒島焙茶等食材入饌，並以「 非傳統鐵板料理廚功」烹調出共14道菜餚和甜點串聯成套。單是提味 醬汁就包含：照燒醬、塔塔醬、豬排醬、松露醬、蒜味蛋黃醬、明太 子醬、日式味噌、蟹膏。增添風味與口感的佐料食材則有：鱒魚卵、 茗荷、蝦夷蔥、櫻花蝦天婦羅與黃檸檬等。〈阪前〉甚至自製冰淇淋 與餐廳專屬特別訂製的〈柴燒煙燻鰹魚〉。在鐵板燒市場中此價格帶 能嘗到這些菜品「沒有之一」！

　　為慶祝台北安和店與桃園台茂店雙店新開幕，「阪前和牛鐵板燒」 祭出三大優惠：1.10月31日前至台北安和店、桃園台茂店內用消費套 餐，評論或拍照打卡即送價值680元的〈松露清酒和牛頰〉乙份，2. 於〈阪前〉全台門市消費享瘋點數3％加贈回饋；3.11月1日至11月3 0日憑指定活動貼文按讚及打卡分享，於阪前全台任一門市內用消費 套餐，即可兌換「黃金軟殼蟹天婦羅」乙份。

　　阪前和牛鐵板燒

　　（台北安和店）

　　地址：台北市大安區安和路一段116號

　　電話：02-2784-0068

　　阪前和牛鐵板燒（台茂店）

　　地址：桃園市蘆竹區南崁路一段112號

　　（台茂購物中心）B2

　　電話：03-312-0350